Czym są badania smaków?
Badania smaku odgrywają istotną rolę w przemyśle spożywczym, pomagając firmom dostosować swoje produkty do preferencji konsumentów i doskonalić ich jakość. W odniesieniu do badań marketingowych możemy mówić zarówno o badaniach opakowań żywności, jak i również o lubianych przez respondentów i badaczy testach smaków. Połączenie branży spożywczej i marketingu jest niezastąpione w procesie dotarcia do klienta, warto zatem korzystać z potencjału badań i dowiadywać się jak najwięcej o produktach dostępnych na rynku, ale również o tych które mają być dopiero wprowadzone.
Testy smaków są jedną z metod badania preferencji konsumentów, które pozwalają na określenie, które produkty lub ich warianty smakowe są bardziej atrakcyjne dla potencjalnych klientów.
Jak są realizowane testy smaków?
W testach smaków uczestniczą zwykle grupy ludzi, którzy degustują różne próbki produktów lub ich wariantów smakowych i wyrażają swoje preferencje. Opinie na temat testowanych produktów badani mogą wyrazić z wykorzystaniem odpowiednio przygotowanego kwestionariusza zawierającego między innymi skalę ocen, możliwe jest przeprowadzenie wywiadów indywidualnych lub zogniskowanego wywiadu grupowego.
Warto jednak rozważyć Testy smaku z użyciem elektroencefalografii (EEG)
- EEG pozwala na monitorowanie aktywności elektrycznej mózgu, co pozwala na bezpośrednie zbadanie reakcji mózgu na bodźce smakowe.
Podczas testów smaku z użyciem EEG badani są proszeni o spożycie próbek produktów spożywczych o różnym smaku, a aktywność mózgu jest rejestrowana za pomocą elektrod umieszczonych na skórze głowy. Analiza wyników EEG pozwala na zidentyfikowanie sygnałów związanych z pozytywnymi i negatywnymi reakcjami mózgu na smak produktu.
Testy smaku z użyciem EEG pozwalają na uzyskanie bardziej obiektywnych wyników, ponieważ badani nie są ograniczeni przez swoje subiektywne doświadczenia związane z opisem smaku produktów. Wyniki z badań EEG mogą pomóc w określeniu, które produkty spożywcze są bardziej lub mniej lubiane przez konsumentów, co może pomóc producentom w opracowaniu produktów o lepszym smaku i zwiększeniu ich akceptacji na rynku.
Badania smaku klasyczne i badania smaku z wykorzystaniem badań biometrycznych różnią się swoim podejściem i metodami pomiarowymi. Oto kilka głównych różnic:
- Badania smaku klasycznego:
- W tradycyjnych badaniach smaku ocenia się smak i aromat potrawy lub napoju za pomocą zmysłów, takich jak smak i węch.
- Badacze wykorzystują ludzi jako oceniających, którzy próbują próbek żywności lub napojów i wydają subiektywne opinie na temat ich smaku, zapachu, konsystencji itp.
- Wyniki tych badań są zazwyczaj subiektywne i oparte na opiniach uczestników, co może prowadzić do różnorodności opinii.
- Badania smaku z wykorzystaniem badań biometrycznych:
- Badania smaku z wykorzystaniem badań biometrycznych wykorzystują obiektywne metody pomiaru, takie jak elektroencefalografia (EEG), elektromiografia (EMG), skaning termiczny, czy analiza reakcji skórnej.
- Badacze monitorują fizjologiczne reakcje organizmu, takie jak aktywność mózgu, zmiany w mięśniach twarzy, tętno, potliwość, itp., aby ocenić reakcje na smak danego produktu.
- Dzięki tym obiektywnym miarom można uzyskać bardziej precyzyjne i powtarzalne wyniki, które są mniej podatne na wpływ subiektywnych opinii.
Jaka jest przewaga biometrii w badaniach żywności?
Badania smaku z wykorzystaniem badań biometrycznych mogą dostarczyć bardziej obiektywne i szczegółowe informacje na temat reakcji organizmu na smak żywności lub napojów. Mogą być wykorzystywane w badaniach nad preferencjami konsumentów, jakości produktów spożywczych oraz w badaniach naukowych nad percepcją smaku.
W badaniach smaku z wykorzystaniem badań biometrycznych analizuje się reakcje fizjologiczne i neurologiczne organizmu w odpowiedzi na smak produktów. Oto kilka głównych elementów, które można badać w ramach tej metody:
- Aktywność mózgu: Elektroencefalografia (EEG), analiza reakcji na smak,
- Reakcje mięśni twarzy: Elektromiografia (EMG), pozwala na ocenę mimiki twarzy i reakcji emocjonalnych związanych z doświadczanym smakiem.
- Potliwość: Reakcja skórno-galwaniczna (GSR), pomóc w ocenie poziomu stresu lub emocji związanych z doświadczanym smakiem.
Potrzebujesz dowiedzieć się więcej o badaniach żywności? Poznaj naszą metodologię FOOD NEURO SCAN.
Informacji udziela:
Joanna Florczak-Czujwid
+48 697 134 770
j.florczak@asmresearch.pl